Avui us porta una recepta innovadora per provar aquests dies de panellets: PANELLETS DE CREMA CATALANA I GANACHE

INGREDIENTS:

· 250 g de sucre

· La pell d'una llimona (només la part groga)

· 300 g d'ametlles crues sense pell

· 50 g de patata cuita freda o moniato

· 1 clara d' ou

PREPARACIÓ:

1. Posar dins del got: el sucre i la pell de la llimona i programar 30 segons a velocitat 10.

2. Posar en el got les ametlles i rallar 12 segons a velocitat 6.

3. Retirar la massa del got i reservar dins una bossa de plàstic i deixar reposar a la nevera unes hores.

4. Fer boletes de 18-20g i amb el dit foradem al mig. Després pintar amb ou i fornejar 4 minuts a 220º. Farcir de crema catalana o de ganache.

INGREDIENTS PER LA CREMA CATALANA:

· 500 de llet sencera

· 5 rovells

· 125 g de sucre

· 25 g de maizena

· 1 culleradeta de vainilla liquida

· 1 pessic de sal

· 1 pell de llimon
a

· 1 branca de canyella

PREPARACIÓ DE LA CREMA CATALANA:

1. Poseu la papallona a les ganivetes. Abocar en el got la llet, els rovells, el sucre, la maizena, el sucre vainillat i la sal. Barregeu 15 seg./ vel. 3,5.

2. Afegiu la pell de llimona i la canyella. Programeu 8 min/ 90º C, vel. 2.

3. Comproveu si té escuma. Si és així, programar 2 minuts/ 90ª C/ vel.2. Si no té escuma, remoure sense programar temperatura, 2 min. a vel. 2.

4. Traieu la papallona, la pell de llimona i el pal de canyella i barregeu 10 seg. vel. 7. Aboqueu en una manega pastissera i deixar refredar.

5. Farcir els panellets, empolvorar amb sucre i cremar amb un bufador o un cremador especial.

INGREDIENTS GANACHE:

· 150 g de nata (35% de grassa)

· 150 g. de xocolata fondant per postres (50% de cacao) en trossos

· 25 g. de sucre

· 45 g. de mantega a trossos

PREPARACIÓ GANACHE:

1. Poseu en el vas la nata i escalfeu 2 min. 90º C/ vel. 2

2. Afegiu la xocolata i barregi 2 min./vel. 2

3. Afegir el sucre i la mantega i barregi 30 seg./vel. 2. Abocar la ganache en la mànega pastissera i deixar refredar

4. Omplir el panellets de la ganache.