CORONA RATATOUILLE

Receta que se merece un 10. Laboriosa pero fácil y sabrosa. Un pisto en pastel

CORONA DE RATATOUILLE

Ingredientes?

Vinagreta:

50 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre balsámico

1 - 2 pellizcos de sal

1 cucharadita de tomillo seco

Verduras:

200 - 250 g de berenjena

200 - 250 g de calabacín

6 - 8 tomates pera

Salsa de tomate:

2 dientes de ajo

4 - 5 ramitas de perejil fresco

100 g de cebolla en cuartos

80 g de pimiento rojo pelado y sin semillas

80 g de pimiento verde pelado y sin semillas

80 g de pimiento amarillo pelado y sin semillas

200 g de tomate troceado en conserva escurrido

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Masa:

75 g de vino blanco

o bien 75 g de agua

60 g de aceite de oliva

225 g de harina de trigo

2 pellizcos de sal

Preparación?

Vinagreta:

1️⃣Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y el tomillo y mezcle 20 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Verduras:

2️⃣Precaliente el horno a 200°C. Forre la base de un molde de corona con papel de hornear y reserve.

3️⃣Corte las verduras en rodajas de 3 mm (ver sugerencia), colóquelas superpuestas y en fila hasta completar toda la base del molde reservado y riéguelas con 3-4 cucharaditas de la vinagreta reservada.

4️⃣Hornee durante 30 minutos (200°C). Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.

Salsa de tomate:

5️⃣Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, el tomillo, la sal y el azúcar y trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Masa:

6️⃣Ponga en el vaso el vino blanco, el aceite, la harina y la sal e inicie 1 min/velocidad espiga. Retire la masa a una superficie de trabajo y forme una bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico.

Terminación:

7️⃣Cuando finalice el tiempo de horno, retire el molde (no apague el horno), reparta sobre las verduras la salsa de tomate reservada y reserve.

8️⃣Con el rodillo, estire la masa entre 2 láminas de papel de hornear y forme un círculo de Ø 22-24 cm. Con un cortapastas (Ø 9 cm), corte el centro de la masa y retírela para formar la corona. Cubra las verduras con la corona de masa y, con un tenedor, pinche toda la superficie.

9️⃣Hornee durante 30-35 minutos (200°C). Retire del horno y desmolde dándole la vuelta sobre un plato de servir de modo que las verduras queden arriba y la masa hacia abajo. Riegue con la vinagreta restante y sirva.