Tartar saludable, diferente, de verano, para tapeo, ..... vegetariano !! 

MINI TOSTAS DE FALSO TARTAR DE TOMATE 

Ingredientes:

2 tomates grandes (300-400 g)

 200 g de aguacate

30 g de cebolla

1 diente de ajo

 3⁄4 de cucharadita de sal

15 g de zumo de limón

60 g de dátiles sin hueso en trozos

10 g de alcaparras

20 g de cebolla roja

1 huevo duro

20 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre balsámico

4 - 8 biscotes redondos (tostas) o bien 4 - 8 rebanadas de pan rústico

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Preparación:

1. Con la ayuda de un pelador, pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5 mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.

2. Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y triture 15 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 seg/vel 4.Retire la mariposa, vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.

4. Ponga en el vaso los dátiles y pique 4 seg/vel 8. Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire a un bol, remueva bien y reserve.

5. Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.