BRAZO DE GITANO CON GAMBAS Y SALMÓN MARINADO

Receta ideal para un entrante de las comidas de Navidad. Y para el relleno, haz lo que más te guste….. brandada de bacalao, aguacate y surimi, atun …….

Receta en #cookidoo

Ingredientes?

Bizcocho:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Relleno:

250 - 300 g de langostinos cocidos pelados

50 - 60 g de atún en aceite de oliva escurrido

130 - 150 g de mayonesa

20 g de kétchup

50 g de huevas de mújol

10 - 15 g de coñac

o bien 10 - 15 g de brandy

Montaje y decoración.:

200 g de salmón ahumado en lonchas finas

Preparación?

Bizcocho

1️⃣Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

2️⃣Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 min/37°C/vel 4. Después, programe 6 min/vel 4.

3️⃣Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

4️⃣Hornee durante 8-10 minutos (180°C). Mientras tanto, moje y escurra bien un paño de cocina limpio y colóquelo bien extendido sobre la superficie de trabajo. Lave el vaso.

5️⃣Desmolde el bizcocho en caliente sobre el paño de cocina dejando el papel hacia arriba. Retire el papel y, apretando bien, enrolle el bizcocho junto con el paño por la parte más larga. Deje enfriar mientras prepara el relleno.

Relleno

6️⃣Ponga en el vaso los langostinos y trocee 4 seg/vel 4.

7️⃣Añada el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup, las huevas y el coñac y mezcle 15 seg/vel 2.

8️⃣Desenrolle cuidadosamente el bizcocho y retire el paño. Extienda el relleno por toda la superficie del bizcocho y enrolle apretando bien para evitar que queden huecos. Envuelva en papel de aluminio y reserve en el frigorífico de un día para otro.

Montaje y decoración.

9️⃣Cubra el brazo de gitano con una capa fina de mayonesa y coloque encima las lonchas de salmón. Corte en rodajas y sirva.