CARXOFES CONFITADES AMB FORMATGE IDIAZABAL I PERLES D'OLI

Bon dia, Us poso un entrant molt fàcil de fer i amb una combinació de gustos brutal, espero que el proveu i que us agradi,

Salut

INGREDIENTS

Confitat de carxofes

• 1 lt aigua
• 2 carxofes
• 80 ml oli d'oliva 0,4º
• Sal
• Pebre

Perquè no s'oxidin les carxofes

• 1 lt aigua
• Suc de ½ llimona

Crema de Idiazábal

• 30 gr formatge Idiazábal fumat
• 30 ml llet
• 30 ml nata del 35%
• 1 punta de sal

Perles d'oliLlesques de formatge Idiazábal per decorarLlimona escarxadaELABORACIÓ

• Netejar i tallar a quarts les carxofes i posar-les amb aigua i suc de llimona perquè no s'oxidin

• Posar l'aigua en el got tapem i posem el varoma enla seva posició, posarem en el varoma un recipient d'alumini (Albal) amb els cors de carxofa, l'oli fins cubrir i salpebrerem al gust, programarem 40’, Varoma, vel 1.

• Reservem i netegem el got
• Posar en el got, el formatge i el ratllem 10”, vel 5, afegir la llet i la nata, programar 3’, 80º, vel 3

EMPLATAR

• Posar 30 gr de la crema de formatge, en un plat rodó fondo y repartir les carxofes de manera desigual en el plat, decorar amb perles d'oli, trocets de llimona escarxada i llesques de formatge Idiazábal