TORTELL DE QUARESMA

#Postres y dulces 02 abril 2020



Ingredients: 


Per aromatitzar el sucre:


100 g de sucre


la pell d’una taronja i la d’una llimona



Per la massa:


180 g d’aigua


2 ous


60 g de mantega a temperatura ambient


1 culleradeta de sal


500 g de farina de rebosteria


Sucre reservat


30 g de llevat de fleca (llevat de parís)


Mitja culleradeta de canyella


30 g d’anis dolç


1 ou per pinzellar


Fruites confitades laminades per decorar i sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua) 



Preparació: 


1. Ratllar el sucre 30 segons velocitat 5-10, afegir les pells i ratllar 30 segons velocitat 5-10. Reservar.


2. Posar dins el vas tots els ingredients seguint l’ordre amb que estan escrits. Programar 14 minuts, velocitat espiga.


3. Untar el marbre amb oli i abocar la massa del vas. Treballar una mica amb les mans greixades amb oli. Agafar un trosset i estirar com si fos una finestra, si no es trenca es que esta ben feta la massa.


4. Estirar la massa sobre un paper vegetal, i donar-li forma de tortell i posar-lo damunt la safata del forn. Pintar amb l’ou i decorar amb les fruites .


5. Encendre el forn a 50º i posar-la dins fins que fermenti. Treure i augmentar la temperatura a 220º. Si es vol deixar que fermenti sense posar al forn, caldràn unes 3 hores a temperatura ambient.


6. Tornar a pintar amb molta cura de no punxar-la i posar per damunt sucre aterrossat. Coure dins el forn a 180º entre 8-12 minuts.