Trinxat es un plato típico de la Cerdanya y del Urgell. Son las comarcas de Cataluña situadas en los Pirineos. El trinxat, lo hacemos a base de patata, col y panceta, y hoy, lo haremos en Thermomix® .

Trinxat de col – ingredientes y preparación:

-730g de col verde de inverno (repollo) cortado en trozos de 4 cm c/u

-70 g de aceite de oliva virgen extra

-1-2 dientes de ajo (opcional)

-150 g de panceta de cerdo cortada en dados

-100 g de agua

-Sal

-550 g de patatas cortadas en trozos

Ponemos la mitad de repollo en el vaso y programamos 8 seg./vel.4. Retiramos a un bol y ponemos otra mitad y programamos otra vez 8 seg./vel. 4. Retiramos al mismo bol y reservamos la col.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 min./Varoma/vel. 1. Después añadimos los ajos (si los queremos añadir) y los trituramos 5 seg./vel. 5. Con la espátula, bajamos los trozos de ajo.

Añadimos la panceta y programamos 5 min/Varoma/vel. 1. Y al final, añadimos la col, el agua y la sal. Programamos 25 min./Varoma/vel. 1 y al trascurrir 5 minutos, introduzcamos la patata por el agujero de la tapa.

Al acabar la cocción, pasamos el trinxat a la satén, con un poquito de aceite, y formamos una tortilla. La doramos por ambos lados y la servimos decorada con unas lonchas de panceta o jamón fritos.