Mona de Pascua.

#Postres y dulces 13 abril 2020

Hola, 


Hoy lunes de Pascua, es festivo en Cataluña y he preparado la tradicional Mona de Pascua. Con Thermomix® es muy facil preparar bases para tartas, fundir chocolate, hacer mantequillas y mermeladas para rellenos...


Este año he utilizado como base el bizcocho genovés que va muy bien para abrir, rellenar y recubrir. Le he puesto mantequilla y mermelada en medio y lo he recubierto con chocolate fundido. Tambien puede rellenarse con crema pastelera o nata montada. El punto final han sido los adornos.



Para fundir chocolate con Thermomix® poner el chocolate en trozos en la manga pastelera de plástico e introducir en el cestillo, poner agua en el vaso y activar 15 min. 80º velocidad 2.  



Esta es la receta para el bizcocho: 



Ingredientes 



mantequilla para engrasar el molde


 4 huevos (53-63 g cada uno, si son más pequeños,use 5 huevos. Su      peso ha de ser de 240 g de huevo batido ) 



100 - 120 g de azúcar (al gusto). La cantidad de azúcar afecta a la     textura. Resulta más esponjoso utilizando 120 g 



1 cucharadita de azúcar de vainilla casero  o bien ½ cucharadita de     extracto natural de vainilla 



120 g de harina 



1 pellizco de sal (opcional) 



Preparación:
 



1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve. 


2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Bata otros 6 min/vel 4. 



3. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel3. 



4. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. 



5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo











Esta base de bizcocho es la que se utiliza para hacer el brazo de gitano, aquí tenéis el enlace  https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55158