Escudella i carn d'olla

Bona tarda! Avui us penjo una recepta per fer escudella i carn d'olla amb la thermomix. Aquests dies que fa fred ve molt de gust. Espero que us agradi. #thermomix #thermomixgirona

Ingredients per la pilota:

- 500g de carn picada mixta (porc/vedella)

- 1 ou - 1 gra d’all

- Julivert fresc

- Sal i pebre

- 100-150g de pa sec

- 50g de llet

Ingredients varoma:

- 300g de patata tallada a trossos grans

- 100g de col tallada a trossos petits

- 3 pastanagues a trossos

- 150g de botifarra negra (embolicada en film transparent o paper d’alumini)

Ingredients pel cistellet:

- 1 tros de pollastre amb ós (contra-cuix)

- 1 os de pernil petit o ós salat

- 1 os de vedella petit

- 100g de porc (cansalada o un altre trosset similar)

En el vas:

- 8 o 10 cigrons secs crus

- 20g de nap o patata

- 20g pastanaga

- 100g de porro

- 50g d’api

- 2 culleradetes de sal

- 1500-2000g d’aigua fins omplir els 2’2L del vas

- 150-200g de pasta de sopa

Procediment:

1. Posar en el got el pa sec, el gra d’all i el julivert. Triturar fins a fer farina uns segons a vel. 5-10. Afegir carn picada, ou, sal, pebre i 50g de llet i barrejar 10seg a vel. 3.
2. Posar en un bol la carn de pilota. Formar les pilotes. Col·locar les patates, les verdures, les pilotes i la botifarra negra al Varoma
3. Posar els cigrons crus. Polvoritzar 20seg a vel. 5-10. Mirar que estigui molt fi, si no es així repetir el procés.
4. Posar les verdures i trossejar 5seg a vel. 4. Amb l’espàtula, baixar totes les verdures de la tapa i de les parets cap a les ganivetes.
5. Col·locar el cistellet en el seu lloc amb els ossos, el pollastre, el porc, la vedella i la sal. Abocar l’aigua fins arribar al nivell dels 2’2L (1 centímetre per sota de la vorera del cistellet). Situar el recipient Varoma a la seva posició i programar 50 min, temperatura Varoma, vel. cullera. Un cop acabat el temps de cocció (50min), treure el caldo o brou i tornar a posar el cistellet amb el seu contingut i 1’5L d’aigua i tornar a programar 30min. Després barrejar el brou obtingut amb el d’abans (s’obté molt més brou)