TORTELL DE QUARESMA

Ingredients:

Per aromatitzar el sucre:

100 g de sucre

la pell d’una taronja i la d’una llimona

Per la massa:

180 g d’aigua

2 ous

60 g de mantega a temperatura ambient

1 culleradeta de sal

500 g de farina de rebosteria

Sucre reservat

30 g de llevat de fleca (llevat de parís)

Mitja culleradeta de canyella

30 g d’anis dolç

1 ou per pinzellar

Fruites confitades laminades per decorar i sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua)

Preparació:

1. Ratllar el sucre 30 segons velocitat 5-10, afegir les pells i ratllar 30 segons velocitat 5-10. Reservar.

2. Posar dins el vas tots els ingredients seguint l’ordre amb que estan escrits. Programar 14 minuts, velocitat espiga.

3. Untar el marbre amb oli i abocar la massa del vas. Treballar una mica amb les mans greixades amb oli. Agafar un trosset i estirar com si fos una finestra, si no es trenca es que esta ben feta la massa.

4. Estirar la massa sobre un paper vegetal, i donar-li forma de tortell i posar-lo damunt la safata del forn. Pintar amb l’ou i decorar amb les fruites .

5. Encendre el forn a 50º i posar-la dins fins que fermenti. Treure i augmentar la temperatura a 220º. Si es vol deixar que fermenti sense posar al forn, caldràn unes 3 hores a temperatura ambient.

6. Tornar a pintar amb molta cura de no punxar-la i posar per damunt sucre aterrossat. Coure dins el forn a 180º entre 8-12 minuts.