BUÑUELOS DE CUARESMA "BUNYOLS DE L'EMPORDÀ"

Este postre es típico de Cataluña por Cuaresma. Se hacen en familia, mi Thermomix ® amasa, y mientras uno hace la forma y los echa a la sarten, otro vigila y les da la vuelta y por ultimo otro los espolvorea con azucar. "Acompañados o solos, qúe buenos son los buñuelos. Bien azucarados te los comes a puñados. " INGREDIENTES: • una piel  de un limón • 100 g de azúcar • 3 huevos • 25 g de anís • 50 g de manteca de cerdo • 80-100 g aprox. de leche • 70 g de anís • 1 cucharadita de vainilla • 1 cucharadita de canela en polvo • sal • 500 g de harina de reposteria • 40 g de levadura de panaderia PREPARACION: • Poner la piel del limón en el vaso junto con el azucar y pulverizar 10 segundos a velocidad 5-10. • Añadir todos los ingredientes menos la harina y la levadura • Programar 1 minuto a temperatura a 37º C a velocidad 4. • Añadir la harina y la levadura. Mezclar unos segundos a velocidad 6. • Amasar 3 minutos a velocidad Espiga. • Reservar la masa en un bol hasta que haya doblado su volumen.   Preparar aceite bien caliente en una sarten y poner la masa en porciones pequeñas (hacer forma de rosquillas). Tener en cuenta que en contacto con el aceite aumentaran considerablemente de tamaño. Freir por un lado y cuando esté bien dorado, dar la vuelta. Una vez hechos poner encima de  servilletas de papel para que suelten el aceite y espolvorear con azucar mientras esten calientes. Dejar enfriar y listos para comer!