Gazpacho de espárragos con Thermomix®

#Sopas y cremas 14 mayo 2019

Hola!!!!


los espárragos, segun libros de nutrición, son muy beneficiosos para nuestra salud, y hoy os hablaré de ellos y de la receta que hice y que podréis encontrar en cookidoo con el nombre de: "Gazpacho de espárragos verdes" de la colección ESPÁRRAGOS.


Para el exceso de peso: los espárragos contienen una gran cantidad de agua, y su contenido calórico es muy bajo. Es un potente depurativo, y favorece al transito intestinal por su alto contenido en fibra.


Para prevención de enfermedades: son una fuente de substancias con acción antioxidante, con vitaminas C, E, entre otros.


La receta es muy sencilla, y buenísima a la vez.


Pruébala y dame tu opinión!


PREPARACIÓN


1. Separa las claras cocidas de las yemas. ( necesitamos 4 huevos duros)


2. Pon las claras cocidas en el vaso y trocee 2seg|vel4. Retire en un bol y reserva.


3. Corta las puntas de los 400gr de espárragos y ponlas en el vaso. Añada 50gr de aceite. Sofría 5min|120ºC|giro inverso|vel.cuchara. Retira las puntas (deja el aceite en el vaso) y reserva para servir. 


4. Añada al vaso 1 ajo y los espárragos restantes en trozos. Rehoga 5min|120º|vel1.


5. Incorpora el agua y programa 20min|100ºC|vel1.


6. Agrega las yemas de huevo cocidas, 100gr de aceite, 30gr de vinagre y 1/2 cp de sal. Tritura 1min|vel10. Con la espátula, baja la trituración hacia el fondo del vaso. Tritura 30seg|vel5. Vierta en un bol y deja templar 30min aprox. Reserva en el frigorífico un mínimo de 1hora.


7. Sirva frío, decorado con las puntas de espárragos y las claras de huevo troceadas.



(Receta apta para Tm31, Tm5 y Tm6)

En casa, como yo la prové antes de irse en el frigorífico, no tuvo ni tiempo de resfriarse que ya estaban los platos vacíos!  :PPP )


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