COCA DE SANT JOAN

COCA DE SANT JOAN

Ingredients:

Per aromatitzar el sucre:

100 g de sucre

la pell d’una taronja i la d’una llimona

Per la massa:

180 g d’aigua

2 ous

60 g de mantega a temperatura ambient

1 culleradeta de sal

500 g de farina de rebosteria

Sucre reservat

30 g de llevat de fleca (llevat de parís)

Mitja culleradeta de canyella

30 g d’anis dolç

1 ou per pinzellar

Fruites confitades laminades per decorar i sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua)

Preparació:

1. Ratllar el sucre 30 segons velocitat 5-10, afegir les pells i ratllar 30 segons velocitat 5-10. Reservar.

2. Posar dins el vas tots els ingredients seguint l’ordre amb que estan escrits. Programar 14 minuts, velocitat espiga.

3. Untar el marbre amb oli i abocar la massa del vas. Treballar una mica amb les mans greixades amb oli. Agafar un trosset i estirar com si fos una finestra, si no es trenca es que esta ben feta la massa.

4. Estirar la massa sobre un paper vegetal, damunt la safata del forn. Pintar amb l’ou i decorar amb les fruites .

5. Encendre el forn a 50º i posar-la dins fins que fermenti. Treure i augmentar la temperatura a 220º. Si es vol deixar que fermenti sense posar al forn, caldràn unes 3 hores a temperatura ambient.

6. Tornar a pintar amb molta cura de no punxar-la i posar per damunt sucre aterrossat. Coure dins el forn a 180º entre 8-12 minuts.