Buenos días!!

Hoy un bizcocho buenísimo pero en versión más light.

Empezamos:

Ingredientes

    250 g de zanahoria en trozos
    85 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar el molde)
    200 g de azúcar moreno
    2 huevos
    60 g de leche
    240 g de harina integral
    1 cucharadita de bicarbonato
    ½ cucharadita de sal
    40 - 50 g de nueces en mitades
    o bien 40 - 50 g de pasas


Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde de corona de 1½ litros.

Ponga la zanahoria en el vaso y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje la zanahoria hacia el fondo del vaso.

Añada la mantequilla, el azúcar, los huevos y la leche. Mezcle 30 seg/vel 4.

Incorpore la harina, el bicarbonato, la sal y las nueces. Mezcle 10 seg/giro inverso/vel 4. Vierta la mezcla en el molde reservado y dele unos golpes sobre la superficie de trabajo para que la masa se distribuya de manera uniforme.
   

Hornee durante 40 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar 10 minutos, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar aprox. 20 minutos. Corte en porciones y sirva.

Buen provecho!!