Como hacer patatas guisadas con gambas, mejillones y almejas Thermomix®

Buenos dias a todos,

Hoy os quiero proponer este fantastico plato de cuchara que en tan solo 1 hora tendreis servido en la mesa.

Esta receta forma parte de la colección de cuchara donde también encontrareis 12 recetas más.

La patata es una hortaliza con una fuente de energía relativamente importante, que supone aproximadamente unas 79 calorías (kcal/100g), valor muy superior al aporte energético de muchas otras hortalizas. Tiene unos valores nutricionales muy importantes, destacando su contenido en proteínas e hidratos de carbono y no tanto en grasas. Su contenido en agua ronda el 79% del peso total. La grasa supone un 0,1%, las proteínas un 2,1% y los hidratos de carbono destacan por suponer un 16,5% del peso total.

Empezamos:

Ingredientes

150 g de gambas
1 diente de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
40 g de brandy
800 g de agua
500 g de mejillones frescos limpios
250 g de almejas
100 g de cebolla
70 g de tomate
20 g de puerro
150 g de champiñones
700 g de patatas chascadas en trozos
1 pastilla de caldo de pescado
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta negra recién molida
30 g de arroz de grano redondo


Preparación

Ponga las cáscaras y las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos) en el vaso, añada el ajo y 30 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 6 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada el pimentón y sofría 1 min/100°C/vel 1.

Vierta el brandy y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Añada el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas dentro. Tape el Varoma y programe 18 min/Varoma/vel 1. Retire las valvas de los mejillones y de las almejas y reserve los cuerpos. Con la ayuda de un colador de malla fina, cuele el fumet en un bol y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.

Ponga en el vaso la cebolla, el tomate, el puerro, los champiñones y 40 g de aceite y trocee 6 seg/vel 4. Sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada las patatas y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Vierta el fumet reservado, la pastilla de caldo, el laurel y la pimienta y programe 7 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el arroz y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

En una sopera, ponga las gambas, los mejillones y las almejas y vierta encima el contenido del vaso. Mezcle con la espátula y sirva caliente.

¡¡Que aproveche!!