Como hacer ternera rellena con guarnición de verduras con Thermomix®

#Carnes y aves 23 octubre 2019

Hola a todoooooossss,

Hoy des de Thermomix® Girona quiero proponer esta deliciosa receta.

Empezamos:


Ingredientes



Ternera rellena

    1 vacío de ternera limpio y abierto en un filete de aprox. 25x35 cm, salpimentado (1000     g)
    100 g de jamón serrano en lonchas finas
    40 g de rúcula
    2 tomates en rodajas (aprox. 250 g)
    200 g de queso provolone en bastones

Guarnición de verduras

    1000 g de agua
    300 g de patatas con piel, en gajos
    200 g de batatas peladas, en gajos
    100 g de zanahorias en bastones
    40 - 50 g de aceite de oliva
    150 g de cebolla en octavos
    150 g de pimiento rojo en bastones
    1 berenjena con piel, en rodajas de aprox. 1 cm

Preparación



Ternera rellena

Coloque el vacío sobre un rectángulo de film transparente. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y reparta encima la rúcula, las rodajas de tomate y el queso. Enrolle la carne apretando bien y envuelva con el film transparente. Póngalo en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Guarnición de verduras

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo y ponga la patata, la batata y la zanahoria. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1.



Precaliente el horno a 200°C. Engrase una bandeja de horno con 10-20 g de aceite de oliva y reserve.



Abra con cuidado el Varoma y dele la vuelta al rollo de carne. Añada en el recipiente Varoma, alrededor de la carne, la cebolla, el pimiento y las berenjenas. Tape de nuevo y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Horno

Ponga el rollo de carne (sin el film transparente) en la bandeja de horno engrasada.


Distribuya la verdura del Varoma y del cestillo alrededor de la carne, espolvoree la verdura con la sal y las hierbas provenzales y riegue con el aceite.



Hornee durante 15-20 minutos (200°C). Retire del horno, corte la carne en rodajas y sirva con las verduras.


Sugerencias y trucos


Prepare la receta la víspera y resérvela en la bandeja dentro del frigorífico. Hornee justo antes de consumir (en este caso, prolongue el horneado durante 30 minutos).


Buen provecho!!