Como hacer sopa fría cocktail con Thermomix®

Buenos días a todos,

Hoy des de Thermomix® Girona quiero presentaros la colección de sopas fías donde podéis encontrar diferentes variantes de sopas y gazpachos para cualquier ocasión.

Podréis encontrar:

• Gazpacho de manzanas, arándanos y cerezas.
• Gazpacho Thai de alcachofas y espárragos.
• Gazpacho de hummus.
• Ajoblanco al tomate con ensalada de patata y cerezas.
• Sopa fría cocktail.
• Vichysoisse de maíz Thai.
• Gazpacho de mango con huevo de codorniz, aguacate y lascas de salmón.
• Sopa fría rápida de yogur griego y papaya con amaranto y semillas de lino.

Hoy quiero invitaros hacer esta receta facilitada por Francisco del Brío.

Empezamos:

Ingredientes

1 lata de berberechos al natural (en conserva)
60 g de pimiento verde
60 g de pimiento amarillo
200 g de melón en trozos
200 g de mango maduro en trozos
40 g de zumo de limón

Montaje

12 langostinos cocidos pelados
2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal en escamas

Preparación

Coloque un colador de malla fina sobre un bol y cuele los berberechos. Reserve los berberechos en el frigorífico.

Ponga en el vaso los pimientos y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso el melón, el mango, el zumo de limón y el líquido de los berberechos colado. Triture 40 seg/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío.

Montaje

Reparta los langostinos, los berberechos y los pimientos troceados en dos platos hondos. Vierta la sopa fría alrededor de estos, riegue con un chorrito de aceite y espolvoree con un pellizco de sal en escamas. Sirva inmediatamente.

Espero que os guste!

Un saludo