Buenos días!!

Hoy una receta muy fresca para estos días de mas calor y es muy fácil y sencilla de hacer.

Empezamos:

Ingredientes

    100 g de almendras crudas sin piel
    400 - 500 g de espárragos blancos (en conserva) con su jugo
    ½ pepino pelado
    50 g de cebolla
    50 g de miga de pan blanco
    50 g de aceite de oliva virgen extra
    1 - 2 cucharadas de vinagre
    1 cucharadita de sal
    1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación

Ponga en el vaso las almendras y ralle 20 seg/vel 10.
   

Agregue los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Triture 3 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Sirva bien frío.

Sugerencias y trucos

Receta facilitada por Margarita Morales.
   

Añada agua a su gusto y mezcle 30 seg/vel 10 para un gazpacho más líquido.
   

Puede reservar las puntas de los espárragos para decorar.

Buen provecho!!