Aqui teneis una receta ideal para las fiestas de Navida. És un ROSCÓN CON MOUSSE DE SALMÓN Y LANGOSTINOS.

INGREDIENTES:

- 100 - 120 g de pimientos variados (rojo, amarillo, verde) en trozos de 2-3 cm

- 10 g de aceite de oliva

MASA MADRE:

- 80 g de leche

- 10 g de levadura prensada fresca

- 1 cucharadita de azúcar

- 130 g de harina de fuerza

MASA:

- 120 g de azúcar

- 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

- 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

- 80 g de leche

- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 15 g de levadura prensada fresca

- 30 g de agua de azahar

- 450 g de harina de fuerza

- 1 pellizco de sal

DECORACIÓN:

- Huevo batido (para pincelar)

RELLENO:

- 250 g de langostinos cocidos, pelados

- 200 g de pepinillos en vinagre, escurridos

- 200 g de salmón ahumado en lonchas o en trozos

- 500 g de nata (35% de grasa)

- 50 g de queso cremoso

- 3 - 4 gotas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y ponga los trozos de pimientos y el aceite. Mezcle bien y reserve.

MASA MADRE

2. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada (aprox. 15 minutos). Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

MASA:

3. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

4. Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso y, si es necesario, vuelva a triturar unos segundos más.

5. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 e inicie 3 min/velocidad espiga la masa se moverá formando una bola). Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

6. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie 1 min/velocidad espigol. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

7. Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Lave el vaso.

8. Precaliente el horno a 200°C.Muy importante colocar un recipiente con agua dentro de el horno para que nos genere humedad.

DECORACIÓN:

9. Pincele el roscón con huevo batido y decore con los pimientos reservados.

10. Hornee durante 5 minutos a 200°C, después baje la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Deje enfriar antes de rellenar.

RELLENO:

11. Ponga en el vaso los langostinos y trocee 4 seg/vel 4. Ponga en un bol y reserve.

12. Ponga los pepinillos en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a otro bol y reserve.

13. Ponga el salmón en el vaso y trocee 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje el salmón hacia el fondo del vaso.

14. Añada la nata, el queso cremoso, la salsa inglesa y la pimienta y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa (aprox. 1 min 30 seg). Retire del vaso y coloque en una manga pastelera con boquilla lisa.

15. Corte el roscón por la mitad transversalmente. Coloque la base en una bandeja y ponga el relleno con la manga formando picos. Distribuya por encima los langostinos y los pepinillos troceados. Vuelva a poner la parte de arriba del roscón, corte en porciones y sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

NOTA: Queda muy original si decoráis el roscón con unas estrellas de pimiento rojo, verde y amarillo.Son muy fáciles de hacer, solo tenéis que disponer de un cortador de galletas en forma de estrella. La receta la encontraréis en cookidoo.