POLLO CON CIGALAS Y SETAS

  Hoy  presento un plato de fiesta, de uno de esos platos que le hará chuparse los dedos. Por extraño que pueda parecer, combinar pollo con marisco y chocolate resulta exquisito. La picada de chocolate le aporta un matiz muy seductor a la salsa y un sabor muy característico en el plato, que no olvidará fácilmente. Este plato se podria cocinar con langosta, gambas, langostinos ............ si los ingredientes son de primera calidad y frescos, mejor que mejor, pero no olvidemos que también podemos encontrar excelentes productos congelados. INGREDIENTES: (para unas 6 personas) Para la picada: 6 almendras tostadas 6 avellanas tostadas 1 rebanada de pan tostado 1 ñora sin semillas y cola 25 g chocolate fondant   Para el pollo: 30 g setas deshidratadas 500 g cebolla en cuartos 6 dientes de ajo 120 g de aceite 1 pollo de 1,8 kg cortado a octavos 1 tomate maduro 150 g de coñac 1 cucharadita de sal 12 cigalas   PREPARACIÓN: La picada:

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la picada y programar 15 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

1. Poner las setas a remojar en un bol con agua caliente.
2. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y programar 4 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner los ajos pelados y enteros y el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Colocar la mariposa. Añadir el pollo salpimentado y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
5. Añadir la cebolla y el tomate, programar 20 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.
6. Añadir la picada, el coñac y la sal, programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
7. Mientras colocar las cigalas en el recipiente varoma. Escurrir las setas. Añadir las setas y colocar el recipiente varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
8. Un poco de reposo antes de consumirlo es más que conveniente, a fin de que unos gustos aparentemente tan contradictorios influyan mutuamente.