TORTELL DE REIS

Recepta del llibre cocina fácil y saludable.

El vols fer SENSE gluten? parlem-ne...

INGREDIENTS

MASSA MARE

70 grams de llet

10 grams de llevadura prensada -llevat de paris-

una cullaradeta de sucre

130 de farina de força

MASSA

120 grams de sucre

1 pell de taronja

1 pell de llimona

60 grams de llet

70 grams de mantega a temperatura ambient

2 ous

20 grams de llevadura prensada -de paris-

30 grams d’aigua d’azahar

450 grams de farina de força

1 polsim de sal

DECORACIÓ

1 ou batut per pintar

fruita confitada per decorar

Ametlla laminada

sucre humit amb aigua per decorar

PREPARACIÓ

MASSA MARE

1-Posem la llet, la llevedura, el sucre i la farina a la màquina 15 segons velocitat 4

2- Traiem de la maquina, formem una bola, posem la bola en un bol i cobrim amb aigua tèbia

3- Esperar que la bola floti uns 15 minuts

MASSA

1- Posem paper de forn a la plata

2- Posem a la màquina el sucre, la pell de taronja i la pell de llimona. Triturem 20 segons velocitat 10

3- Afegim la llet, la mantega, els ous, la llevadura, l’aigua d’azahar, la farina, la sal i la bola de la massa mare i barregem 30 segons velocitat 6

4- Després amassem 3 minuts velocitat espiga

5- Tapem la màquina amb dos draps, deixant que la massa dobli el volum. Més o menys una hora.

6- Quan hagi doblat el volum, remenem una mica fins al fons amb l’espàtula

7- Amassem 1 minut velocitat espiga

8- Traiem la massa de la màquina i la posem a sobre el marbre amb una mica de farina

9- Amb la massa farem una una bola ben fina i farem un forat al mig amb els dits (formant el tortell) i el posem a la safata al forn.

10- El posarem a la plata del forn, el pintarem amb l’ou batut i hi posarem les fruites confitades i el sucre humitejat.

Si hi volem posar massapà farem una tira llarga d’uns 10cm d’amplada. Al mig hi posem el massapà i emboliquem

Farem una corona d’uns 35 cm.

No oblideu la faba i el Rei!!