SALSA DE CALÇOTS

Son días de “calçots” y de “calçotades” con la familia y con los amigos y qué mejor que acompañarlos con esta salsa, el acompañamiento imprescindible para los calçots a la brasa o en tempura. Para chuparse los dedos!

Ingredientes :

250 g de aceite

3 ñoras

100 g de almendras tostadas

50 g de avellanas tostadas

3 tomates maduros asados

3 cabezas de ajos asados

30 g de vinagre

sal, pimienta,

agua

Preparación :

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Poner en la bandeja del horno los tomates y las cabezas de ajos y hornear durante 30 o 40 minutos. Dejar enfriar y pelar todas las verduras,

3. Ponga una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pulsar modo balanza y pesar el aceite. Reservar

4. Pulverizar las ñoras 20 segundos a velocidad 6., repetir la operación con las almendras y las avellanas.

5. Añadir los tomates asados, los ajos asados y los trituramos 15 segundos a velocidad 5-10

6. Añadir a continuación la pimienta, la sal y el vinagre (todo ello a gusto de cada uno) y mezclar unos 10 segundos a velocitat 6.

7. A continuación, con el cubilete puesto, programe velocidad 5 y, sin programar tiempo, vierta el aceite a hilo sobre la tapa para que emulsione. Pare el Thermomix® cuando termine de añadir el aceite.

Si la salsa queda demasiado espesa se puede añadir agua.