Buenos días a todos!

Hoy quiero invitaros hacer esta deliciosa receta que es muy navideña y buenísima!

Empezamos: 

Ingredientes

300 g de setas portobello frescas en cuartos

1 chorrito de zumo de limón

50 g de castañas cocidas peladas

80 g de chalotas

20 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de mantequilla

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

80 g de quinoa en grano (aclarada bajo el chorro de agua fría)

80 - 100 g de hojas de espinaca frescas troceadas

40 g de vino de Jerez seco

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 láminas de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)

1000 - 1200 g de solomillo de atún fresco en una pieza, salpimentado

1 huevo batido para pintar

Salsa de piquillos

225 g de pimientos del piquillo (1 bote pequeño con su jugo)

200 g de nata (35% de grasa)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de romero seco desmenuzado

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de orégano seco

Preparación

Ponga en el vaso las setas, el zumo de limón y las castañas y trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la chalota, el aceite y la mantequilla. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel cuchara.

Añada el troceado de setas y castañas, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la quinoa. Coloque la bandeja Varoma con las espinacas. Tape el Varoma y programe 8 min/Varoma//vel . Retire y destape el Varoma.

Añada al vaso el vino, la quinoa al vapor y la mostaza y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma//vel . Vierta el contenido del vaso en un bol y deje enfriar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 210°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear y extienda encima 1 lámina de hojaldre.

Forme en el centro del hojaldre un rectángulo con aprox. la mitad de las espinacas reservadas. Reparta encima 4 cucharadas de la mezcla de setas y quinoa y sitúe en el centro el solomillo de atún. Úntelo con la mezcla de setas y quinoa restante y cúbralo con las espinacas restantes. Pincele todo el borde del hojaldre con huevo batido y cubra con la otra lámina de hojaldre ajustándolo bien a la forma. Selle bien los extremos y corte el exceso de masa (reserve para decorar).

Pincele toda la superficie de hojaldre con huevo batido. Con los recortes de masa decore la superficie a su gusto. Pincele también la decoración con huevo batido y haga pequeños cortes en la masa para que salga el vapor.

Hornee durante 25-30 minutos (210°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

Salsa de piquillos

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los pimientos con su jugo, la nata, la sal, el romero, el tomillo y el orégano. Programe 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol.

Retire el atún Wellington del horno y deje reposar durante 5 minutos. Corte en raciones y sirva con la salsa de pimientos.

Buen provecho y feliz año nuevo!!