Como hacer paella de marisco con Thermomix

Buenos días a todos,

Hoy des de Thermomix Girona quiero proponeros esta receta de paella de marisco que podréis encontrar en la colección de La gran mariscada donde en ella también hay 11 recetas más.

Empezamos:

Ingredientes

300 - 400 g de almejas frescas
1 cucharada de sal gorda
3 - 4 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de calamares frescos limpios y en trozos
100 g de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)
700 g de fumet de pescado
1 cucharadita de sal
350 g de arroz de grano redondo
500 g de mejillones frescos limpios
6 gambones crudos enteros

Preparación

Ponga las almejas en un bol. Cúbrelas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.

Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.


Sugerencias y trucos

En lugar de cocinar a fuego directo, puede terminar la paella en el horno precalentado a 200°C. Hornee durante 10-15 minutos en la base del horno (solera).

Que aproveche!!