Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Buenos dias! Os presento el chease cake casero que hemos cocinado hoy con thermomix. Tiene un sabor exquisito. Espero que os guste. #thermomix #thermomixgirona #cookidoo

Ingredientes

• 200 g de galletas napolitanas
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de agua
• 1 sobre de gelatina en polvo sabor limón (90 g)
• 400 g de queso cremoso
• 200 g de nata líquida
• 40 g de azúcar

Cobertura de mermelada

• 200 g de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela, etc. (a su elección)
  
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 - 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (5 g)
• 50 g de agua

Preparación

1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 seg/vel 10.
2. Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5.
3. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 ó 26 cm de diámetro aproximadamente, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras prepara el relleno.
4. Lave el vaso. Vierta el agua en el vaso y caliente 3 min/100°C/vel 1.
5. Agregue, la gelatina de limón alrededor de las cuchillas , el queso, la nata y el azúcar. Mezcle 20 seg/vel 5.
6. Retire el molde del congelador y vierta la mezcla dentro. Guarde en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente 4 horas).

Cobertura de mermelada

1. Lave el vaso. Ponga la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programe 3 min/80°C/vel 2.
2. Deje templar sin que llegue a solidificarse y vierta sobre la tarta ya cuajada. Reserve la tarta en el frigorífico durante al menos una hora. Sirva fría.