PASTEL DE CASTAÑAS

#Postres y dulces 28 octubre 2014

Es el tiempo de csatañas , aún queno lo parezca, estamos en otoño, os invito a probar esta receta , nueva, no esta en ningun libro de Thermomix® , y a mi me encanta. Puedes servirlo con una base crema de limón, o una crema inglesa!!

INGREDIENTES

 

50 g de maicena

5 g de levadura química en polvo

3 huevos

100 g de mantequilla (temperatura ambiente)

750 puré de castañas

100 g de chocolate fondant

1 cucharada de azúcar glas (opcional)

50 g de nata líquida

 

PREPARACIÓN

 



  1. Precalentar el horno a 160º.

  2. Tamizar la maicena y la levadura 5 seg/vel.10. Reservar.

  3. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar las claras en el vaso(bien limpio sin nada de grasa) , coloque la mariposa en las cuchillas y programe 3 mint/vel. 3,5. Reserve en un bol grande.

  4. Sin quitar la mariposa, ponga la mantequilla y la crema de castañas en el vaso y mezcle 3 mint/vel.4/temp.50º. Cuando acabe el tiempo, ponga la máquina a vel.3 y sin programar tiempo ni temperatura añada las yemas de huevo , una a una, y cuando esté bien mezclado añada la harina tamizada por el bocal 4 seg./vel.3.

  5. Agregue la mezcla al bol con las claras montadas y mezcle suavemente .

  6. Vierta la mezcla en un molde cuadrado 20cmx20cm, previamente forrado con papel de horno y hornee 45-50 mint. Dejar reposar 30 mint. antes de desmoldar y retirar el papel de horno.

  7. Mientras, ponga en el vaso el chocolate y trocee 7 seg. / vel. 5-10, o con 3 golpes de turbo. Agregue el azúcar glas (opcional) y la nata liquida y programe 3 mint./temp 70º/vel.3.

  8. Esparza con una espátula o lengua el chocolate fundido por toda la tarta. Espere que enfríe y ya está lista para comer.


 

 

 

 

Este pastel es originario de Ardèche, Francia.

 

 

autor: Gloria Palet MoretPASTEL DE CASTAÑAS