Pan Rustico

INGREDIENTES:

• MASA MADRE:


• 50G DE AGUA


• 5 G DE LEVADURA DE PANADERIA


• 1 CUCHARADA SOPER DE MELAZA, DE MIEL O DE AZÚCAR


• 110 G DE HARINA DE FUERZA

MASA DE PAN RÚSTICO:

• 300G DE AGUA


• 20G DE LEVADURA PRENSADA FRESCA DE PANADERIA


• 540G DE HARINA DE FUERZA

• 2 CUCHARADITAS DE SAL (20G)

PREPARACIÓN:

MASA MADRE(PREPARAR EL DIA ANTERIOR)

1. Ponga en el vaso el agua,la levadura,la melaza y la harina. Amase programando 2m/amasadora(espiga)Reserve en un bol grande cubierto con film transparente

MASA DE PAN

Introduzca en el vaso la masa madre, el agua,la levadura,la harina y la sal y amase 5min/vel espiga.Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente.

FORMADO Y HORNEADO

Saque la masa y forme una bola lisa, coloque sobre la bandeja engrasada o con papel de horno. Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad  y espolvoree con harina

Precaliente el horno a 220 y hornee durante 20min.

Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.