Bacalao a la Catalana

Hola a tod@s! Aquí os dejo una idea de como podéis cocinar el bacalao. #cookidoo #thermomix #thermomixgirona

Ingredientes

• 100 g de pasas sin semillas
• 200 g de aceite de oliva
• 50 g de piñones
• 50 g de harina
• 6 lomos de bacalao desalado (180-200 g c/u)
• 120 g de cebolla en trozos
• 5 dientes de ajo
• 500 g de hojas de espinaca frescas troceadas

Preparación

1. Ponga en un bol las pasas, cúbralas con agua y reserve.
2. Caliente el aceite en una sartén y dore los piñones. Retire y reserve. Enharine ligeramente los lomos de bacalao. Fríalos en el aceite caliente y retire sobre papel de cocina.
3. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada 50 g del aceite de freír el bacalao y las pasas escurridas y sofría 10 min/120°C/vel cuchara.
5. Precaliente el horno a 220°C.
6. Añada 250 g de espinacas y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Incorpore 250 g de espinacas. Introduzca la espátula por la abertura y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara mientras mueve la espátula de lado a lado. Vierta el contenido del vaso en una cazuela de barro, coloque los lomos de bacalao y reparta los piñones reservados por encima.
8. Hornee durante 10-15 minutos (220°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Variante: a mi personalmente me gusta añadir mayonesa y gratinarlo

Espero que os guste! También encontrareis la receta en la plataforma cookidoo.