TORTELL DE REIS

#Navidad 02 enero 2018

                                                                                Recepta del llibre cocina fácil y saludable.


El vols fer SENSE gluten? parlem-ne...




INGREDIENTS 



MASSA MARE



70 grams de llet


10 grams de llevadura prensada -llevat de paris-


una cullaradeta de sucre


130 de farina de força



MASSA



120 grams de sucre


1 pell de taronja


1 pell de llimona


60 grams de llet


70 grams de mantega a temperatura ambient


2 ous


20 grams de llevadura prensada -de paris-


30 grams d’aigua d’azahar


450 grams de farina de força


1 polsim de sal


DECORACIÓ


1 ou batut per pintar


fruita confitada per decorar


Ametlla laminada


sucre humit amb aigua per decorar



PREPARACIÓ



MASSA MARE


1-Posem la llet, la llevedura, el sucre i la farina a la màquina 15 segons velocitat 4


2- Traiem de la maquina, formem una bola, posem la bola en un bol i cobrim amb aigua tèbia


3- Esperar que la bola floti uns 15 minuts



MASSA


1- Posem paper de forn a la plata


2- Posem a la màquina el sucre, la pell de taronja i la pell de llimona. Triturem 20 segons velocitat 10


3- Afegim la llet, la mantega, els ous, la llevadura, l’aigua d’azahar, la farina, la sal i la bola de la massa mare i barregem 30 segons velocitat 6


4- Després amassem 3 minuts velocitat espiga


5- Tapem la màquina amb dos draps, deixant que la massa dobli el volum. Més o menys una hora.


6- Quan hagi doblat el volum, remenem una mica fins al fons amb l’espàtula


7- Amassem 1 minut velocitat espiga


8- Traiem la massa de la màquina i la posem a sobre el marbre amb una mica de farina


9- Amb la massa farem una una bola ben fina i farem un forat al mig amb els dits (formant el tortell) i el posem a la safata al forn.


10- El posarem a la plata del forn, el pintarem amb l’ou batut i hi posarem les fruites confitades i el sucre humitejat.


Si hi volem posar massapà   farem una tira llarga d’uns 10cm d’amplada. Al mig hi posem el massapà i emboliquem


Farem una corona d’uns 35 cm.


 No oblideu la faba i el Rei!!