Cozonac nueces y cacao

#Postres y dulces 21 diciembre 2018

Cozonac:


ingredientes mas:


500 g de harina.


150 g de azúcar.


50 g de mantequilla.


2 huevos.


130 g de leche.


30 g de levadura fresca de panadería


2 cucharadas de aceite de girasol.


Ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca)


Una pizca de sal


Ingredientes para el relleno



100 g de nueces.


50 g de azúcar.


2 cucharadas de cacao puro.


nota : los ingredientes del relleno pueden cambiar en función del gusto 


Preparación



Pon en el vaso las nueces y trocea 2 segundos en velocidad 5 (tienen que quedar molidas pero sin hacerse harina)


Añade el azúcar y el cacao, mezcla 4 segundos en velocidad 3. Saca y reserva


Sin lavar el vaso, pon el azúcar y pulveriza unos segundos en velocidad 5 – 10. Baja a velocidad 7,


incorpora por el bocal la piel de naranja y limón, deja unos segundos y vuelve a subir a velocidad 10.


Tiene que quedar bien pulverizado.


Añade la leche, la mantequilla y la levadura. Programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.


Incorpora los huevos y bate 6 segundos en velocidad 4.


Añade la harina, la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.


Programa 4 minutos, velocidad espiga


.Antes de que termine el tiempo programado, incorpora por el bocal las dos cucharadas de aceite de girasol, para que la masa se despegue del vaso.


Deja la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora)


Saca la masa para la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide en 4 partes iguales, extiende con el rodillo, formando rectángulos.


Distribuye el relleno en los 4 rectángulos dejando un borde sin rellenar alrededor.


Forma 4 rulos y haz 2 trenzas, cerrando bien los extremos.


Puedes formar la trenza sobre papel de hornear, te facilitara el transporte.


Pon la trenza en un molde de plum-cake y deja que doble su volumen.


Precalienta el horno 180º.


Pincela con huevo batido la trenza, espolvorea con un poco de azúcar y hornea durante 30 o 40 minutos.


Deja enfriar sobre una rejilla.


Sirve cortado en rodajas.


Nota: La receta original es el doble de todos los ingredientes. Pero no es conveniente amasar kilo de harina de una sola vez en Thermomix® .


A mi me ha salido uno muy grande si queréis podéis hacer dos mas pequeños.


ademas el relleno va al gusto del elaborador 


pudiéndose sustituir por semilla de amapola fruta escarchada chocolate solo