HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI CON VINAGRETA DE RABANITOS

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 marzo 2021

La última receta del taller de cocina saludable són las HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI CON VINAGRETA DE RABANITOS.


INGREDIENTES: 📝


▫️Vinagreta de rabanitos


- 160 g de rabanitos lavados


- 60 g de cebolla roja en mitades


- 10 g de mostaza


- 25 g de vinagre de vino blanco


- 35 g de aceite de oliva


- 1⁄2 cucharadita de sal


- 2 pellizcos de pimienta molida


- 15 g de alcaparras escurridas


▫️Hamburguesas de brócoli


- 460 g de agua


- 500 g de ramilletes de brócoli


- 70 g de almendras crudas sin piel


- 30 g de harina de soja


- 20 g de pan rallado vegano


- 30 g de lavadura nutricional (opcional)


- 30 g de copos de avena


- 1 cucharadita de sal


- 1 pellizco de pimienta molida


- 2 cucharadas de aceite


PREPARACIÓN: 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳


▫️Vinagreta de rabanitos


1. Ponga en el vaso los rabanitos, la cebolla y la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Trocee 4 seg/vel 4’5.


2. Incorpore las alcaparras y mezcle 5 seg/giro inverso/vel.2. Retire a un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.


▫️Hamburguesas de brócoli


3. Ponga en el vaso 400 g de agua, sitúe el Varoma en su posición, pese el brócoli dentro, tape y programe 16 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, destape y deje enfriar el brócoli durante aprox. 20 minutos. Vacíe y seque el vaso.


4. Ponga en el vaso las almendras y triture 10 seg/vel 8.


5. Coloque un bol sobre la tapa y pese dentro la harina de soja y 60 g de agua. Mezcle hasta que esté homogéneo.


6. Añada en el vaso la mitad de brócoli cocido, la mezcla de harina de soja y agua, el pan rallado, la levadura nutricional, los copos de avena, la sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 5.


7. Agregue el brócoli cocido restante, mezcle bien con la espátula y programe 5 seg /giro inverso/ vel 3.5. Forme con la mezcla 8 hamburguesas (aprox. 7 cm de diámetro). Caliente un poco de aceite en una sartén y fría las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas. Deje escurrir sobre papel de cocina. Sirva las hamburguesas de brócoli tibias con la vinagreta de rabanitos.


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