INGREDIENTS PELS BUNYOLS DE BACALLÀ:

75 grams d'aigua

40 grams de mantega

1 pols de sal

1 pols de sucre

70 grams de farina

54 grams d'ou enter

30 grams de clara d'ou

150 grams de bacallà esqueixat i esmicolat

Per  dessalar el bacallà poseu-lo en un bol amb aigua freda, premeu-lo amb les mans, canvieu-hi un parell de cops l'aigua , escorreu-lo i assequeu-ho bé

1 o 2 grams d'all pelats

1 grapat de fulles de julivert