Cebolla Caramelizada

#Técnicas básicas 30 septiembre 2015

Sabéis que con vuestro Thermomix®  © podéis haceros un buen fondo de despensa?

* Mermeladas

* Pistos, samfainas y tomates triturados/fritos

* cebolla o pimiento caramelizado

* Salsas y cremas

Y seguro que si nos ponemos a pensar, conseguimos que la lista sea más larga!

Hoy os presento la receta de la cebolla caramelizada. Es ideal para acompañar verduras, carnes, quesos, crear entrantes con tartaletas y utilizarlo como relleno junto con algún otro ingrediente,.... Ya véis que se puede utilizar para hacer mil cosas!

INGREDIENTES: 

* 750gr de cebolla cortada en cuatro

* 50gr de aceite de oliva virgen

* 60gr de azúcar moreno

* 50gr de Brandy

* 2 chorritos de caramelo (el que utilizamos para el fondo de los flanes)

* 2 cucharaditas rasas de sal

* 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN: 

1. Ponemos la cebolla dentro del vaso y el acceite. Programamos 10 segundos a velocidad 4.

2. Bajamos todos los ingredientes. Añadimos el Brandy y el azúcar moreno. Programamos 25 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3. Añadimos el caramelo, sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Listo!

Para utilizar de immediato o guardar en un botecito de cristal. Para poder guardar de fondo de armario, poner immediatamente la cebolla hecha y caliente dentro del botecito de cristal hasta arriba (que no tenga demasiado espacio para coger aire) y tapar rápidamente. Colocar boca abajo y dejar así hasta que enfríe (yo lo dejo hasta el día siguiente, unas 24h). Así conseguimos un vacío perfecto y sin demasiado esfuerzo.

Cebolla Caramelizada

Que os parece la receta? os ha gustado? Espero que si! A mi me encanta! Es deliciosa.

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