Los que me siguen en el Instagram (@cocinasaludableconkathy) y en el Facebook (Kathy Wlodarczyk) ya han visto estos panecillos y me preguntaron por la elaboración y los ingredientes. Es una de las recetas de mi país, una receta polaca. La encontraremos en la página de Cookidoo.pl y para los que no hablan polaco ? la traduzco y la publico en nuestra blogsfera de Thermomix® .

Ingredientes y preparación:

1000 g de agua

1½ cucharadita de sal

250 g de moniato (batata), cortado en trozos

120 g de leche

15 g de azúcar (puede ser moreno o normal)

25 g de levadura fresca

50 g de mantequilla + un poquito más para untar el molde

1 huevo

500 g de harina + un poco más para enharinar la superficie de trabajo

1 cucharada de azúcar glasé

En el vaso vertemos el agua con 1 cucharadita de sal. Ponemos el cestillo con el moniato cortado en trozos y cocinamos 30 min./100ºC/vel. 2. Transcurrido este tiempo, sacamos el cestillo y reservamos el moniato cocido. Aclaramos el vaso.

Mezclamos a la vel. 4/10 seg. la leche, el azúcar y la levadura. Añadimos el moniato cocido, mantequilla, huevo y mezclamos 15 seg./vel. 3. Después vertemos la harina, el resto de la sal (1/2 cucharadita) y amasamos 3 min. Dejamos la masa levando en el vaso durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, untamos con mantequilla un molde rectangular (30 x 20 x 6 cm) y lo reservamos.

Sacamos la masa y la ponemos en una superficie enharinada, después la dividimos en 9 trozos iguales (aprox. 95 g cada uno), formamos unas bolitas y las colocamos en el molde preparado anteriormente. Cubrimos todo con un paño húmedo o con un trozo de celofán y lo dejamos a crecer unos 40 minutos. Aprovechamos este tiempo para recoger la cocina y poner nuestro horno a temperatura de 180ºC.

Horneamos los panecillos durante unos 25-30 minutos. Después, los sacamos y dejamos a enfriar. Acabamos nuestra elaboración espolvoreando los panecillos con el azúcar glasé.

Los comemos solos o con nuestros ingredientes preferidos.