SALSA CALÇOTS paso a paso

#Salsas y guarniciones 18 febrero 2014

 

SALSA CALÇOTS paso a paso

Buenos días!!

Que fácil, rápido y limpio es preparar salsas con el Thermomix® con lo bien que quedan, la trituración es perfecta y la textura inigualable!! :-)

Esta receta es típica de mi tierra Catalunya,  de finales de enero a finales de marzo estamos en plena temporada de calçots y lo mejor para acompañarlos  es preparar una deliciosa salsa porque el calçot en si esta muy soso.

Así que aquí os dejo mi versión de esta deliciosa salsa que también podéis acompañar con otros platos, pescado, carnes etc..

INGREDIENTES:

2 ñoras previamente hidratadas con agua tebia

1 cabeza de ajos  asados

5 tomates asados

1 cebolla asada

2  dientes de ajo crudos

150 gr de almendra tostada y pelada

50 gr de avellana tostada y pelada

1 cayena (opcional, si os gusta picante sino no)

500 gr de aceite de oliva suave 0.4 acidez

sal y pimentón dulce al gusto

30 gr de vinagre

 

PREPARACIÓN:

Primero asaremos las verduras en el horno o en la barbacoa unos 30 minutos, reservamos y dejamos enfriar por completo.

1. Pondremos una jarra encima del Thermomix® apretaremos la función balanza y pesaremos el aceite. Reservamos.

SALSA CALÇOTS paso a paso

2. Pondremos los frutos secos en el vaso y los rallaremos a 15 segundos a velocidad 7. Después añadimos los tomates pelados, la cabeza de ajos pelada, los ajos crudos, la cebolla asada y la carne de la ñora.  Si vais a usar la cayena la añadiremos a este paso

SALSA CALÇOTS paso a paso

3. A continuación trituramos 15 segundos a velocidad 5-10. Añadimos el vinagre la sal y el pimentón.

SALSA CALÇOTS paso a paso

4. Cerraremos el vaso, pondremos agua dentro del cubilete y programaremos velocidad 5 sin tiempo mientras iremos añadiendo el aceite por encima de la tapa hasta su total absorción.  Paramos la Thermomix® y ya tenemos nuestra salsa de calçots a punto, ahora es el momento de probarla  y si le falta sal añadir y mesclar unos segundos a velocidad 3.

SALSA CALÇOTS paso a paso

SALSA CALÇOTS paso a paso

Simplemente deliciosa!!

BUEN PROVECHO!! :-)