INGREDIENTES 

• 100gr de pasas (2 horas en remojo con la Ratafía)

• 200gr de azúcar (150gr+50gr)

• 3 huevos

• 50gr de Ratafía ***

• 50gr de aceite de Girasol

• 50gr de leche

• 200gr de harina de Repostería

• 1 sobre de levadura química (Royal)

• Granitos de almendra cruda

PREPARACIÓN

Pre-calentar el horno a 180ºC

1. Poner 50gr de azúcar y programar 10 segundos/velocidad 10.

2. Colocar la mariposa, incorporar las claras. Programar 3 minutos/velocidad 4. Tienen que quedar a punto de nieve.

3. Añadir las yemas y 150gr de azúcar. Programar 4 minutos/37ºC/velocidad 4.

4. Añadir la Ratafía, la leche y el aceite. Mezclar 4 segundos/velocidad 4.

5. Incorporar la harina, el Royal i un pellizco de sal. Programar 6 segundos/velocidad 3.

6. Poner la mezcla en un molde (36cm x 26cm) y añadir las pasas (previamente empolvoradas de harina, de esta manera evitamos que se depositen en el fondo) y encima el granito de almendra cruda.

7. Horneamos 30 minutos a 180ºC.

Cuando sale del horno, en caliente regar con Ratafía y azúcar por encima.

***Ratafía: es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos Frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente aguardiente. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varía considerablemente.