Como hacer pasta con pesto de aguacate y nueces con Thermomix®

#Pastas y arroces 22 abril 2020

Buenos días!!


Hoy en casa toca pasta y por eso quiero presentaros esta receta diferente y muy versátil.


Empezamos:



Ingredientes


    350 g de pasta corta seca (fusilli, macarrones, farfalle, etc.)
    1 cucharadita de sal

Pesto de aguacate y nueces

    50 g de queso parmesano
    50 g de nueces peladas
    1 diente de ajo (opcional)
    30 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
    1 aguacate maduro (sin piel ni hueso)
    70 g de aceite de oliva
    1 chorrito de zumo de limón
    1 cucharadita de sal

Preparación


Cueza la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepare el pesto.

Pesto de aguacate y nueces


Ponga en el vaso el queso, las nueces, el ajo y la albahaca. Triture 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
   


Añada el aguacate, el aceite, el zumo de limón y la sal. Triture 20 seg/vel 7. Ponga el pesto en un bol y sirva con la pasta.

Buen provecho!!