Hola holaaaaaaaa!!!

Aprovechando todas las opciones que tenemos para llevarnos la comida al trabajo o para hacer un día de campo os propongo otra receta fácil y rápida de hacer con nuestro Thermomix® .

Empezamos:

Ingredientes

70 g de zanahoria en rodajas
1 diente de ajo
200 g de cebolla en trozos
70 g de pimiento rojo en trozos
300 g de carne picada mixta cerdo-ternera
1 huevo
30 g de pan rallado
40 g de kétchup
 o bien 40 g de tomate frito
4 pellizcos de sal
2 - 4 lonchas de jamón cocido (aprox.100 g)
80 g de mozzarella fresca en bastones de 1,5 cm
400 - 450 g de patatas para cocer, en rodajas
20 g de aceite
35 g de mantequilla
15 g de extracto de buey
400 g de agua
300 g de champiñones frescos, en octavos
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
150 g de leche
2 pellizcos de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Montaje del lunchbox

4 yogures naturales
8 - 12 de galletas o pastas caseras
400 g de frutos rojos frescos variados

Preparación

Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, 80 g de cebolla y el pimiento y trocee 3 seg/vel 5.

Añada la carne picada desmenuzada, el huevo, el pan rallado, el kétchup y la sal y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 3.

Prepare dos rectángulos de film transparente, coloque encima de cada uno 1-2 lonchas de jamón cocido. Reparta la carne del vaso sobre el jamón, ponga en el centro los bastones de mozzarella en una fila y forme los cilindros. Con la ayuda del film transparente haga los rollos bien apretados. Colóquelos en el recipiente Varoma y distribuya alrededor las rodajas de patata. Tape el Varoma y reserve.

Ponga en el vaso 120 g de cebolla, el aceite y la mantequilla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Incorpore el extracto de buey, el agua, los champiñones, la mostaza y el zumo de limón. Sitúe el Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

Retire el Varoma. Vierta los champiñones con toda la salsa en un bol.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la leche y caliente 3 min/90°C/vel 1.

Añada las patatas cocidas, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 30 seg/vel 3.

Montaje del lunchbox

Prepare cada lunch-box con: 2 ó 3 rodajas del rollo de carne, 1 ración de puré de patata, 1 ración de los champiñones con la salsa, un yogur, 2-3 galletas y 100 g de frutos rojos.

Buen provecho!!